Senin , Juni 17 2024

Как зарезать козу и правильно освежевать: убой в домашних условиях

как зарезать козла

Для постоянного стока крови необходимо освобождать сосуды от образующихся сгустков, которые затрудняют её движение. Весь процесс обескровливания занимает всего 5-6 мин. Перед тем, как готовить вкусное, но довольно форекс для начинающих статьи жирное мясо с грудинки, его сперва нужно отделить от кости. Выпотрошенную тушу по крестцовому позвонку делим пополам. Ребра очень вкусны в виде жаркого, а баранья шея, как правило, идёт в блюдо целиком.

Если применялись лекарственные препараты, то убить животное можно только после их полного выведения из организма. Молодых козликов в возрасте 1-2 месяца желательно кастрировать, например, с помощью резинки. Тогда мясо не будет иметь специфического привкуса и запаха. Первые 3 месяца новорожденные козлята находятся на молочном вскармливании.

  1. Медики рекомендуют мясо козочек как средство профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также в качестве регулятора уровня гемоглобина в крови.
  2. Дальше все зависит от того, как будет храниться или реализовываться продукция.
  3. Козел без прививок сгодится только для личного употребления, сопряженного с небольшим, но все-таки риском для здоровья животновода.
  4. Некачественный производитель не сможет осеменить самку даже случайно.
  5. Существует практика подрезать зрелого козла непосредственно перед убоем.

Дальнейшие действия зависят от того, в каком виде вы собираетесь хранить или продавать мясо. Забой домашних коз осложняет один фактор — хозяйская привязанность. Если волнуетесь, переживаете, то козочка или козёл обязательно это почувствует. При возникновении сомнений в своей готовности и способности правильно убить животное обращайтесь за помощью к профессионалу. Главная деталь всего процесса — разделочный нож.

Только не оставляйте просоленную шкуру рядом с отопительными приборами, источниками света и в зоне досягаемости прямых солнечных лучей. Если кожа высохнет, то ни о какой выделке речи идти уже не будет. Лучше дайте шкурке законсервироваться в прохладном помещении с нормальным уровнем влажности воздуха.

Кастрация взрослого козла

Это позволит вам не растеряться, а также даст моральную подготовку.

как зарезать козла

Мясо молодых козликов и молочных коз не имеет запаха, чего нельзя сказать о самце-производителе. Природный аромат взрослого козла может сделать качественное мясо полностью непригодным в пищу, поэтому нужно знать, как правильно разделать козла. Молодых животных, предназначенных для убоя на мясо, выращивают несколько месяцев.

В зависимости от того, как дальше будет использоваться реберная часть, ее можно оставить в первозданном виде или перерубить на нужные части. Позвоночник разрезается на части по суставам, а задние лапы можно порезать на части или оставить целыми. Если соблюдать технологию и последовательность работы, то можно разделать тушу достаточно быстро и получить качественно мясо, без постороннего запаха. Цель убоя козы — мясо, но нельзя забывать о гуманности процедуры. Бытует мнение, что самым простым и удобным способом является один убойный выстрел.

Пошаговый процесс

Сделать это нужно решительно и сразу бить быстро и сильно, чтобы не подвергать лишним мукам. Как только козёл потерял сознание, сразу нужно приступать к следующему этапу, чтобы он не успел прийти в себя. На каждом этапе есть свои особенности, о которых всегда нужно помнить.

В последний месяц рекомендуется давать животным более качественные корма, больше мелко нарезанных овощей и зерна. К моменту забоя коза должна немного поправиться. Желательно чтобы животное, которое отправляют на убой, осмотрел врач. Обычно вакцинацию проводят в 3-месячном возрасте. Раз в квартал животным дают противопаразитарные препараты.

Технология забоя козла

Невзирая на методы лучше счищать с шейной части остатки крови, это позволит облегчить ее стеканию. Кровь из козы уходит достаточно быстро, порядка 5 минут. Перед тем, как осуществить выполнение закрытой методики, козел должен быть обезболен, для чего ему вводится анестезирующий препарат.

Для субпродуктов предварительно нужно подготовить вместительную емкость, куда их сразу можно будет сложить. Изначально стоит вынимать полые органы, стенка которых может разорваться и испортить своим содержимым мясо. Тушу для удобства хранения делят на 2 части и отправляют шарп инвестиции в морозилку. Козье мясо считается диетическим и полезным продуктом. В нем немного жира, оно богато железом и другими полезными веществами. Молодая козлятина полезна детям и пожилым, беременным женщинам, по своим показателям она почти не уступает телятине.

После этого потребуется разрезать полностью мышцы и достать анальное отверстие. Прямые ножницы помогут отсечь верхушку, которая представляет собой мошоночную кожу и мускульную влагалищную оболочку под этой кожей. Заключительным этапом является очищение туши от слизи и остатков крови при помощи сухого полотенца, а также непосредственная разделка. Для облегчения снятия мяса с костей, тушу разделяют на две или четыре части и отрезают конечности. Особых противопоказаний к употреблению мяса козы нет. Единственным запретом для приёма козлятины считается индивидуальная непереносимость.

Одним из наиболее гуманных методов забоя считается предварительное оглушение козы топором или молотком. Его основным минусом считается существенное затруднение процесса выпускания крови. Как правило, в промышленных цехах или на больших фермах применяют оглушение разрядом электрического тока. Зарезать домашнего козла — полдела, затем нужно освежевать тушу, разделить мясо по боксам, шкуру высушить и заготовить для сдачи.

Если же вы предпочитаете постную баранину, то жир лучше отделить. Кстати, выбрасывать его не стоит — бараний жир полезен и активно используется в различных народных рецептах, а также в кулинарии. Кастрацией называют процедуру принудительного удаления половых желез у скота мужского пола. Кастрация животных проводится для исключения в хозяйстве низкопородного поголовья, что повышает качество будущего стада.

Они чувствуют малейшие изменения психологического фона, поэтому зарезать козу, не выдав себя при этом, довольно трудно. Если хозяйство маленькое, то для умерщвления скотины стоит пригласить постороннего человека. Целенаправленное разведение мясных пород такого подхода не приемлет и требует личного участия фермера. Несмотря на то что бытует мнение о специфическом вкусе и аромате козьего мяса, оно обладает превосходным вкусом и нейтральным запахом. Неприятный аромат и грубую структуру имеет мясо старого или некастрированного животного. При грамотном свежевании мясо молодого козлёнка получается очень сочным, нежным, чрезвычайно вкусным и к тому же деликатесным.

Но не всем людям известно, какие методы по разделке есть и как правильно необходимо разделывать козу, чтобы получить продукт без специфического запаха. В данном материале будет umarkets предоставлена подробная информация по данному вопросу. После того как животное убито, следует его повесить таким образом, чтобы ноги были расставлены достаточно широко.

Прямую кишку отделяют от позвоночника перерезанием связок и вытаскивают сразу все органы желудочно-кишечного тракта. Многие печень оставляют в туше, но желчь в любом случае нужно вырезать обязательно. Чтобы правильно снять шкуру, ее надрезают сначала вокруг копыт, потом разрезают вдоль туловища через пах, как показано на видео ниже. Делать это нужно аккуратно, подкладывая под шкуру пальцы, стараясь не зацепить внутренние органы. В течение суток животных перед забоем кормить не рекомендуется, а поить можно, так как вода придаст мясу нежный и сочный вкус. Наполненный кишечник трудно вынимать из брюшины, к тому же он может лопнуть и его содержимое попадет на мясо.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *